Tortellini di ricotta e spinaci con crema di funghi
Eccoci di nuovo qui. Questa volta la ricetta che vi propongo è veramente super veloce. in venti minuti avrete in tavola un piatto gustoso, esteticamente bello e oggettivamente saporito
Ovviamente, come in tutte le ricette dovrete comprare gli ingredienti, a meno che per una casuale e fortuita coincidenza non li avete già nella vostra dispensa in cucina.
INGREDIENTI per 2 persone:
- 250 gr di tortellini freschi con ripieno di ricotta e spinaci
- 600 gr. di funghi
- 100 gr di pecorino romano
- prezzemolo
- 1 noce di burro
- olio evo
- 1 cipolla di tropea
- rosmarino
- sale q.b
- pepe nero q.b.
- peperoncino
Pronti?
- per prima cosa portate ad ebollizione una pentola con acqua salata per cuocere la pasta
- in una padella wok (o semplicemente una padella antiaderente) scaldate un cucchiaio di olio, 1 spicchio di aglio privato dell’anima centrale e la cipolla tritata
- aggiungete un po’ di pepe nero e un pizzico di peperoncino
- quando l’aglio è dorato aggiungete i funghi, precedentemente lavati e asciugati
- aggiungete il prezzemolo tritato e un pizzico di rosmarino
- lasciate cuocere i funghi a fiamma media con il coperchio aggiungendo un po’ di acqua di cottura della pasta (quindi salata)
- dopo circa venti minuti, togliete il coperchio e mescolate e se necessario aggiungete un altro mestolo di acqua calda salata
- nel frattempo, se l’acqua bolle, versate i tortellini freschi che cuoceranno in circa 6 minuti
- lasciate da parte un po’ di funghi (4 cucchiai) per decorare il piatto e dare consistenza
- i restanti funghi, con l’utilizzo di un minipimer e di un bicchiere graduato (o una ciotola se preferite) frullateli sino ad ottenere una crema.
- aggiungete alla crema 100 grammi di pecorino e versatela quindi nuovamente in padella lasciando scaldare per circa 5 minuti a fiamma bassa e aggiungendo una noce di burro
- scolate i tortellini quindi uniteli alla crema in padella
- aggiungete un altro po’ di prezzemolo a crudo
- impiattate e decorate con due cucchiai di funghi precedentemente lasciati in disparte
- servite
- mangiate
Il vino che vi consiglio come abbinamento è un TOCAI FRIULANO. Ovviamente non dovete essere astemi o avere problemi di fegato.
“E voi? Inviateci la vostra ricetta“
Buon Appetito!
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