Tortellini di ricotta e spinaci con crema di funghi 

Tortellini di ricotta e spinaci con crema di funghi 

Eccoci di nuovo qui. Questa volta la ricetta che vi propongo è veramente super veloce. in venti minuti avrete in tavola un piatto gustoso, esteticamente bello e oggettivamente saporito

Ovviamente, come in tutte le ricette dovrete comprare gli ingredienti, a meno che per una casuale e fortuita coincidenza non li avete già nella vostra dispensa in cucina.

INGREDIENTI per 2 persone:     

• 250 gr di tortellini freschi con ripieno di ricotta e spinaci
• 600 gr. di funghi
• 100 gr di pecorino romano
• prezzemolo
• 1 noce di burro
• olio evo
• 1 cipolla di tropea
• rosmarino
• sale q.b
• pepe nero q.b.
• peperoncino

Pronti?

• per prima cosa portate ad ebollizione una pentola con acqua salata per cuocere la pasta
• in una padella wok (o semplicemente una padella antiaderente) scaldate un cucchiaio di olio, 1 spicchio di aglio privato dell’anima centrale e la cipolla tritata
• aggiungete un po’ di pepe nero e un pizzico di peperoncino
• quando l’aglio è dorato aggiungete i funghi, precedentemente lavati e asciugati
• aggiungete il prezzemolo tritato e un pizzico di rosmarino
• lasciate cuocere i funghi a fiamma media con il coperchio aggiungendo un po’ di acqua di cottura della pasta (quindi salata)
• dopo circa venti minuti, togliete il coperchio e mescolate e se necessario aggiungete un altro mestolo di acqua calda salata

• nel frattempo, se l’acqua bolle, versate i tortellini freschi che cuoceranno in circa 6 minuti
• lasciate da parte un po’ di funghi (4 cucchiai) per decorare il piatto e dare consistenza
• i restanti funghi, con l’utilizzo di un minipimer e di un bicchiere graduato (o una ciotola se preferite) frullateli sino ad ottenere una crema.

 MEMO: aggiungete due mestoli di acqua di cottura dei tortellini fin quando la crema non sia un po’ più liquida e meno densa. 

• aggiungete alla crema 100 grammi di pecorino e versatela quindi nuovamente in padella lasciando scaldare per circa 5 minuti a fiamma bassa  e aggiungendo una noce di burro

• scolate i tortellini quindi uniteli alla crema in padella
• aggiungete un altro po’ di prezzemolo a crudo
• impiattate e decorate con due cucchiai di funghi precedentemente lasciati in disparte

• servite
• mangiate

Il vino che vi consiglio come abbinamento è un TOCAI FRIULANO. Ovviamente non dovete essere astemi o avere problemi di fegato. 

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 “E voi? Inviateci la vostra ricetta“

Buon Appetito!

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