cookingcucinarefoodmangiarericette

Tortellini di ricotta e spinaci con crema di funghi 

tortellini con funghi e crema
tempo di lettura: 3 minuti

Tortellini di ricotta e spinaci con crema di funghi 

Eccoci di nuovo qui. Questa volta la ricetta che vi propongo è veramente super veloce. in venti minuti avrete in tavola un piatto gustoso, esteticamente bello e oggettivamente saporito

Ovviamente, come in tutte le ricette dovrete comprare gli ingredienti, a meno che per una casuale e fortuita coincidenza non li avete già nella vostra dispensa in cucina.

INGREDIENTI per 2 persone:   tortellini con funghi e crema  

  • 250 gr di tortellini freschi con ripieno di ricotta e spinaci
  • 600 gr. di funghi
  • 100 gr di pecorino romano
  • prezzemolo
  • 1 noce di burro
  • olio evo
  • 1 cipolla di tropea
  • rosmarino
  • sale q.b
  • pepe nero q.b.
  • peperoncino

Pronti?

  • per prima cosa portate ad ebollizione una pentola con acqua salata per cuocere la pasta
  • in una padella wok (o semplicemente una padella antiaderente) scaldate un cucchiaio di olio, 1 spicchio di aglio privato dell’anima centrale e la cipolla tritata
  • aggiungete un po’ di pepe nero e un pizzico di peperoncino
  • quando l’aglio è dorato aggiungete i funghi, precedentemente lavati e asciugati
  • aggiungete il prezzemolo tritato e un pizzico di rosmarino
  • lasciate cuocere i funghi a fiamma media con il coperchio aggiungendo un po’ di acqua di cottura della pasta (quindi salata)
  • dopo circa venti minuti, togliete il coperchio e mescolate e se necessario aggiungete un altro mestolo di acqua calda salata

tortellini con funghi e crema

  • nel frattempo, se l’acqua bolle, versate i tortellini freschi che cuoceranno in circa 6 minuti
  • lasciate da parte un po’ di funghi (4 cucchiai) per decorare il piatto e dare consistenza
  • i restanti funghi, con l’utilizzo di un minipimer e di un bicchiere graduato (o una ciotola se preferite) frullateli sino ad ottenere una crema.
 MEMO: aggiungete due mestoli di acqua di cottura dei tortellini fin quando la crema non sia un po’ più liquida e meno densa. 
  • aggiungete alla crema 100 grammi di pecorino e versatela quindi nuovamente in padella lasciando scaldare per circa 5 minuti a fiamma bassa  e aggiungendo una noce di burro

tortellini con funghi e crema

  • scolate i tortellini quindi uniteli alla crema in padella
  • aggiungete un altro po’ di prezzemolo a crudo
  • impiattate e decorate con due cucchiai di funghi precedentemente lasciati in disparte

  • servite
  • mangiate

Il vino che vi consiglio come abbinamento è un TOCAI FRIULANO. Ovviamente non dovete essere astemi o avere problemi di fegato. 

 “E voi? Inviateci la vostra ricetta

Buon Appetito!

Indietro

Please follow and like us: