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ALTROKè
Italian cuisine with Peruvian contaminations
Location
Il servizio
I piatti
I piatti sono molto ben eseguiti e curati nella mise en place.
Una cucina creativa che gioca e unisce la tradizione italiana al particolare utilizzo di alcuni ingredienti e di preparazioni peruviane.
Ottima la ceviche di tonno rosso marinato al lime con coriandolo, cipolla rossa e peperoncino. Il gusto e la leggerezza dei sapori è un ottima entrée che apre le danze con carattere e delicatezza allo stesso tempo.
A chi non piacesse il pesce, una valida alternativa è fornita dalla tartare di manzo con noci croccanti, mousse allo zola e tuorlo fuso. Delicata ed eccezionale per il palato.
Riguardo ai primi, a mio avviso lo chef deve ancora perfezionarsi.
La proposta delle linguine cacio e pepe servite con una tartare di gamberi è veramente qualcosa di eccezionale come la sua presentazione anche se meno eccezionale è la quantità di cibo nel piatto, che ad un certo punto ti fa pensare con nostalgia ai menù giapponesi “All you can eat“.
Alcune proposte, come le linguine al nero di melanzana bruciata e il risotto al gorgonzola, zucca e cozze andrebbero riviste.
Il primo, le linguine, senza il supporto della tartare di scampi non lascia in bocca alcun sapore, mentre il secondo rimane completamente slegato tra i sapori e gli ingredienti. La presentazione è sempre molto curata e, in questo caso, supera altamente il gusto.
Una parentesi a parte va fatta per la carta dei vini: ottima selezione e buon rapporto qualità/prezzo. Vi consiglio di assaggiare il Ciliegiolo di Narni!
Infine il filetto di Angus, timo e aglio su letto di carapulcra è delizioso. La carne è ben controllata nella sua cottura lievemente al sangue ed è sicuramente di ottima qualità, quindi si evince una grande attenzione per le materie prime. Stessa attenzione dovrebbe però essere rivolta all’uso del sale: il letto salato di carapulcra stimola a bere almeno mezzo litro di acqua.
Il costo del menù è medio-alto, in linea con i prezzi di Milano. Per una cena con 4 coperti, 2 antipasti, 4 primi, 4 secondi, 2 bottiglie di vino e acqua il costo è di circa 56 euro a testa.
CONSIGLIO: attenzione al parcheggio! Essendo una zona residenziale è molto difficile trovare un posto auto … rischiate di girare per un bel po’ di tempo prima di sedervi a tavola.
Che dire? Da provare!
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